طريقة عمل المنسف الأردني الأصلي - الأكلة الأشهر في العالم العربي

مقدمة:

المنسف الأردني يُعتبر من أكثر الأكلات شهرة في المطبخ العربي، ويُعد الطبق الوطني في الأردن. يمتاز بمذاقه الغني، ومكوناته الفريدة مثل الجميد البلدي واللحم الطري والأرز المفلفل. يبحث عنه الكثير من عشاق الأطعمة التراثية والأصيلة، وهو طبق يليق بالمناسبات الكبيرة والعزائم.

المكونات:

- *لحم غنم*: 2 كغ (يفضل الرقبة أو الكتف)

- *أرز بسمتي*: 3 أكواب

- *لبن جميد*: قطعة كبيرة (أو لبن مطبوخ إذا لم يتوفر الجميد)

- *خبز شراك* أو صاج (اختياري للتقديم)

- *صنوبر ولوز محمّص* للزينة

- *ملح، فلفل، بهارات منسف، قرفة، ورق غار، بصل*

*طريقة التحضير:*

1. تحضير الجميد:

   - يُنقع الجميد في الماء لعدة ساعات، ثم يُخلط بالخلاط مع الماء حتى يصبح سائلاً ناعمًا.

   - يُغلى على النار مع التحريك المستمر حتى لا يفصل.

2. سلق اللحم:

   - يُسلق اللحم مع البهارات (بصل، ورق غار، قرفة، ملح) حتى ينضج جيداً.

   - يُضاف إلى الجميد ويُترك ليغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الطعم.

3. تحضير الأرز:

   - يُغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة 20 دقيقة.

   - يُطهى في مرق اللحم مع قليل من الزيت والملح حتى ينضج.

4. التقديم:

   - يوضع الخبز في الطبق، ويُسكب عليه قليل من اللبن.

   - يُضاف الأرز، ثم يُوزّع اللحم فوقه.

   - يُزين بالمكسرات المحمصة، ويُقدّم اللبن بجانبه.

نصائح:

- يفضل استخدام *الجميد الكركي الأصلي* لنكهة تقليدية أقوى.

- يمكن استبدال لحم الغنم بلحم العجل حسب الرغبة.

- يُقدم مع سلطة اللبن بالخيار أو السلطة العربية.

خاتمة:

المنسف ليس مجرد طعام، بل هو رمز للكرم العربي والتقاليد الأصيلة. تعلمه وإتقانه يمنحك لمسة من الثقافة الأردنية في مطبخك، وهو طبق مضمون يجذب الزوار والمحبين للأكلات الشعبية. شارك الوصفة مع من تحب، ولا تنسَ تجربة طعمه الغني.